Волгоград, 25.09.2019 — Волгоград Онлайн.
Роспотребнадзор напоминает, что вяленая, сушеная и копченая рыба может нанести серьезный вред здоровья. Ведущий специалист ведомства Михаил Лебедев, что рыба может стать опасной в результате неправильного приготовления.
В России широко распространен описторхоз — природноочаговая глистная инвазия, возбудителями которой являются плоские черви (описторхии, они же кошачьи двуустки). Более 2/3 мирового ареала описторхоза расположено на территории России. Описторхии считаются самыми опасными паразитами, поражающими печень, желчный пузырь, поджелудочную железу. Несмотря на то, что описторхоз заболевание излечимое, лечение может быть длительным и довольно неприятным.
Специалисты рекомендуют пред тем как сушить рыбу, ее выморозить – подвергнуть длительному воздействию низких температур. Чем ниже температура, тем меньше времени займет обработка. Так при -27 °С достаточно 12 часов, а при -8 °С потребуется 7 суток. Но и это, по словам экспертов не гарантия.
Что касается копченой рыбы. Рыба горячего копчения довольно безопасна. Подвергаясь высоким температурам (80-170°С) вредоносные паразиты и микроорганизмы гибнут.
В процессе холодного копчения (40-50 °С) паразиты и микроорганизмы чаще всего сохраняют жизнеспособность с учетом низких температур при термической обработке. Однако, именно она является самой полезной для здоровья, если изготовлена в фабричных условиях.
Медики и эксперты ведомства сходятся во мнении, что безопаснее всего приобретать рыбу приготовленную специализированными предприятиями, где продукты проходят советующий контроль.
Хотите узнавать об интересных событиях первыми? Подпишитесь на нас в Яндекс.Новости, Google.Новости!
